Metcalfe: Alergias alimentarias. Reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios 9788490229019
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ISBN9788490229019AutorMetcalfe D. DeanEditorialELSEVIERCategoríaInmunologíaEdición5taAño2016IdiomaEspañolPaginas600Tipo de ImpresiónBicolor negro/verdeEncuadernaciónPasta blandaTamaño27.5cm x 21.5cm
Quinta edición totalmente revisada y actualizada. Obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada.Título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.PUNTOS CLAVE:Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia.Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básicaSistema inmunitario de la mucosaBases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgEBases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgEAlergias alimentarias: características moleculares e inmunológicasBiotecnología e ingeniería genéticaUmbrales de reactividad a los alérgenos alimentariosTolerancia inmunológicaMétodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentariaParte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínicaTeorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentariasConjunto de reacciones alérgicas alimentariasReacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgESíndrome de alergia bucalVías respiratorias e hipersensibilidad alimentariaAnafilaxia y alergia alimentariaCólico del lactante y alergia alimentariaEsofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitisEnteropatía sensible al glutenEnteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentariasReacciones laborales a alérgenos alimentariosParte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnósticoAnálisis de IgE: diagnóstico in vitroDiagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocacionesPruebas de parche atópico en las alergias alimentariasDietas de eliminación y provocaciones alimentarias oralesAbordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentariasAntígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzadaPrácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergiaParte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentariosAsma y aditivos alimentariosUrticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentariosSulfitosGlutamato monosódicoTartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicosReacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butiladoReacciones adversas a benzoatos y parabenosSaborizantes y colorantes alimentariosParte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversasReacciones farmacológicas alimentariasAbordaje de la alergia alimentariaEvolución natural de la alergia alimentariaPrevención de la alergia alimentariaDietas y nutriciónToxicología alimentariaToxinas de pescados y mariscosReacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentariosEstrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentariaAlergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vidaAlimentos y enfermedades reumatológicasEnfoques de tratamiento en desarrollo
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